ข้าวไทยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เกษตรกรรมที่สำคัญในประเทศไทยและเป็นที่รู้จักทั่วโลกด้วยคุณภาพและรสชาติที่อร่อยอันดับต้นๆของโลก ข้าวไทยมีประวัติศาสตร์ยาวนานในการเป็นอาหารหลักของประชาชนไทยและมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมและสังคมไทยมากว่าพันปี
นอกจากนี้ ข้าวไทยยังมีผลสำคัญในการเสริมสร้างเศรษฐกิจของประเทศไทยผ่านการส่งออกไปยังตลาดต่างๆทั่วโลก ข้าวไทยถือเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญและมีอิทธิพลในการสร้างรายได้และโอกาสของชาวนาและอุตสาหกรรมอื่นๆที่เกี่ยวข้อง การส่งออกข้าวไทยไปยังตลาดต่างๆเสริมสร้างความเจริญรุ่งเรืองของเศรษฐกิจไทยอย่างมาก โดยเฉพาะในปีค.ศ. 2021 ประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกข้าวเปลือกไปยังตลาดโลกอันดับหนึ่ง ซึ่งเป็นภาพลักษณ์ที่แสดงถึงคุณภาพและความเชื่อถือในข้าวไทยจากชาวนาไทย
ข้าวไทยมีความหลากหลายในสายพันธุ์และคุณภาพ โดยมีข้าวหอมมะลิ เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงอันแสดงถึงความอร่อยและหอมหวานของข้าวไทย นอกจากนี้ ข้าวกล้อง ข้าวหอมดอกมะลิ และข้าวหอมมะลิ ก็เป็นตัวอย่างข้าวที่เป็นที่รู้จักดีในต่างประเทศ
การควบคุมคุณภาพข้าวไทยและการส่งออกไปยังตลาดโลกได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดยหลายองค์กรและหน่วยงานราชการในประเทศ ที่ทำให้ข้าวไทยมีคุณภาพและมาตรฐานที่สูงมาก ซึ่งทำให้ข้าวไทยได้รับการยอมรับในตลาดโลกและเป็นอาหารหลักที่มีตลาดในหลายประเทศ
นอกจากนี้ ในปี 2020 กรมส่งเสริมการส่งออก ได้จัดทำแผนยุทธศาสตร์การส่งออกข้าว 2021-2025 ซึ่งเน้นการพัฒนาข้าวไทยให้มีคุณภาพสูงตามมาตรฐานสากล และส่งเสริมการส่งออกข้าวไทยไปยังตลาดใหญ่ๆอย่างจีน อินเดีย และเอเชียตะวันออก นอกจากนี้ ยังเน้นการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมผ่านการใช้เทคโนโลยีที่ยังคงอยู่ในขบวนการพัฒนาอยู่ และมีการสนับสนุนในการทดลองเพาะปลูกข้าวที่ยังคงทำอยู่ของชาวนาให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
